豆腐のオイスターソース飯

材料（2人分）

• 木綿豆腐(1cm角切り)：150g
• 鶏もも肉(1cm角切り)：60g
• にんにく(チューブ1cm)：0.5g
• しょうが(チューブ1cm)：0.5g
• 人参(1cm色紙切り)：30g(Mサイズ4cm程度)
• 玉ねぎ(3cm長さスライス)：60g(Sサイズ2分の1個)
• 干ししいたけ(水に戻して細かく刻む)：5g(1個)
• チンゲン菜(1cm幅に切る)：80g(2分の1株)
• ごはん：400g
  
  【調味料】
• サラダ油：小さじ1
• 酒：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1(A)
• オイスターソース：小さじ1(A)
• 食塩：ひとつまみ(A)
• だし汁：70g
• 片栗粉：大さじ2分の1
• 水(片栗粉用)：大さじ1
• ごま油：小さじ2分の1

作り方

1. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら鶏肉を炒める。酒を振り入れる
2. 人参、玉ねぎ、干ししいたけの順に炒める
3. だし汁を加え煮る。野菜がやわらかくなったら、豆腐を加える
4. 調味料(A)を加え調味する
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回し入れる。ゆでて水気を切ったチンゲン菜を最後に加え、ごはんにかけたら完成

ポイント

豆腐を使用した、高たんぱく低カロリー、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富で、大人も子どもも食べやすい料理です。これから出回る新米との相性も抜群です。オイスターソースを加えることで味に深みが増し、優しい甘みのある味付けになっています。

公立保育園で提供されている人気メニューです。ぜひご家庭でもお楽しみください。

 

電子レンジで簡単に

チンゲン菜は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600ワット1分半～2分加熱した後、水にさらし水気をきり、作り方5に加えると彩りよく仕上がります。

 

大人向けにおすすめアレンジ

お好みで、炒める時に豆板醤を加えたり、最後にラー油をかけるとピリッと味が引き締まり、食欲がない時などにお勧めです。

 

栄養成分表示（1人当たり） ※推定値
エネルギー　484kcal
たんぱく質　18.7g
脂質　10.2g
炭水化物　82.2g
食塩相当量　1.6g
カルシウム　127mg