カブのすり流し汁

市内の小・中学校と公立保育園で提供する柏市産の食材を使用した特別給食の1つを紹介します

材料（4人分）

• 水：600ml (A)
• かつお節：20g (A)
• かぶ：120g
• かぶの葉：30g
• 豆腐：80g (B)
• 鶏肉：50g (B)
• なると：30g (B)
• ニンジン：30g (B)
• ネギ：30g (B)
• エノキ：20g (B)
• しょうゆ：大さじ2分の1 (C)
• 酒：小さじ2分の1 (C)
• みりん：少々 (C)
• 塩：少々 (C)
• 水溶き片栗粉：10g

作り方

1. Aでだしを取り、かつお節を取り出す
2. カブの葉とBを一口サイズに切り、カブの葉は下ゆでする
3. 炒めた鶏肉を1と合せて煮込み、あくを取る
4. ニンジンとエノキを1に加え、ニンジンが柔らかくなるまでさらに煮る
5. Cと豆腐、なると、ネギ、すりおろしたカブを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
6. 2のカブの葉を加えて完成

ポイント：特別給食レシピ

柏市制施行70周年を記念し、地元野菜を使った特別給食レシピをご紹介します