なすとむきえびのマリネ

材料（2人分）

• なす（中）：2本
• むきえび：70g
• 酢：大さじ1
• 砂糖：大さじ2分の1
• 塩：少々（※すぐに食べない場合は量を控え目にする）
• こしょう：少々
• オリーブオイル：大さじ1
• ミニトマト：7個
• 青じそ：2枚（※あれば千切りにして最後にのせる）

作り方

1. なすは、1本ずつラップに包み電子レンジで加熱する（600ワットでおよそ2分30秒）
   粗熱が取れたら、8ミリメートルの厚さに切る
2. むきエビをゆで、分量外の酒小さじ2を振りかける（大きければ、冷めてから厚みが半分になるように切る）
3. ボールに酢、砂糖、塩、こしょうを入れよく混ぜ、オリーブオイルを加え更によく混ぜる
4. 4等分したミニトマトと3を混ぜる
5. 1と2が冷めたら、4に加える（なすが崩れやすいので注意する）
6. 冷蔵庫で冷やし、千切りした青じそをのせて完成

ポイント

旬のなすを使ったマリネです。酸味を利用すると、少ない塩分でも物足りなさを補ってくれるため、減塩につながります。よく冷やして食べるのがおすすめです。

栄養線分表示（1人当たり）※推定値

エネルギー　122kcal
たんぱく質　4.9g
脂質　6.0g
炭水化物　9.1g
食塩相当量　0.8g