かぶのすり流し汁（柏市制施行70周年記念）

かぶのすり流し汁は、すりおろしたかぶを加えた汁物です。すりおろしたかぶをたっぷり使用することで、株の甘みが汁全体に広がります。

材料（4人分）

食材		分量
かぶ（すりおろす）		120g
豆腐（さいのめ切り）		80g
鶏肉（千切り）		50g
なると（スライス）		30g
かぶの葉（2cm切り）		30g
ねぎ（小口切り）		30g
にんじん（いちょう切り）		30g
えのきたけ（2~3cm切り）		20g
サラダ油		2g
▲しょうゆ		小さじ1強
▲酒		小さじ2分の1
▲みりん		少々
▲塩		ひとつまみ
◆片栗粉		小さじ1
◆水		小さじ2
★削り節		12g
★だし昆布		1.2g
★水		2カップ

作り方

1. ★でだしを取っておく。
   ◆で水溶き片栗粉を作っておく。
2. 鍋に油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。
   色が変わったら、だしを加えて煮る。
3. だしが沸騰し、あくが出たら取り除く。にんじん、えのきたけを加えさらに煮る。
4. にんじんが柔らかくなってきたら▲（調味料）、豆腐、なるとを加える。
5. ひと煮立ちしたら、かぶの葉、すりおろしたかぶ、ねぎを加える。
6. 水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつけ、仕上げる。